Würziger Tomatenreis mit Fetakäse
Zutatenliste
70g tiefkühl Erbsen
230g Gemüsebrühe
390g stückige Tomaten
170g Langkornreis
200g rote Paprika
200g Feta
2 EL Olivenöl
Rezept
1. 1 große Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Fetakäse in mundgerechte Stücke schneiden.
2. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Paprika und 170g Langkornreis hinzugeben. Wenn der Reis beginnt, glasig zu werden, 1 Dose geschälte, feinstückige Tomaten und eine Hälfte der Gemüsebrühe (ca. 115ml) hinzufügen. Alles aufkochen lassen und anschließend für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Ist die Flüssigkeit nahezu aufgesogen, die restliche Gemüsebrühe hinzufügen.
3. Den Reis mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. 70g (tiefgekühlte) Erbsen hinzufügen und alles vermischen. Alles für weitere 5 Minuten garen. Zum Schluss die Feta-Würfel hinzufügen und ca. 1 Minute schmelzen lassen.
