Süßkartoffel-Apfel Suppe

1. Die Schalotten schälen und würfeln.  

2. Süßkartoffeln waschen, schälen und in ca.  2 cm große Stücke schneiden  

3. 2 Äpfel vierteln, schälen und das Kerngehäuse  entfernen. Die Viertel grob würfeln.  

4. Die Butter in einem Topf erhitzen, die  Schalotten darin glasig dünsten. Süßkartoffel-  und Apfelstücke zugeben.  

5. Fond aufgießen, aufkochen und die Suppe  zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen lassen.  

6. Übrigen Apfel waschen, mit Schale in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln  

7. Suppe fein pürieren.

8. Sahneersatz unterrühren und 2-3 Min. kochen  lassen.

9, Mit Salz abschmecken, Thymian Blätter ab- zupfen.  

10. Suppe mit Apfelwürfel anrichten und mit  Thymianblättchen bestreuen.