Steckrüben Curry

1.     Knoblauch,Ingwer u. Zwiebeln fein hacken und mit 2 TL Kokosöl 5 min. in großem Topfglasig dünsten (wenn Hähnchen o.ä. dazu soll, kurz mit anbraten.)

2.     Tomaten in Stücke, Aprikosen in Streifen schneiden, mit Currypulver und -Paste dazugeben, kurz anbraten

3.     In Würfelgeschnittene Steckrüben dazu, unter regelmäßigen Rühren kurz mit anbraten

4.     Mit Pfeffer und Salz würzen, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, Deckel auf den Topf und 10 min. köcheln lassen

5.     Grüne Bohnen in Stücke schneiden, dazugeben, 10 min. weiter köcheln lassen. Orangensaft, Limettensaft und Sojasauce dazu, kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren

6.     Kichererbsen und in Streifen geschnittene Stiele des Pak Choi dazugeben, 3 min. köcheln lassen 

7.     In grobe Streifen geschnittene Blätter des Pak Choi dazugeben, noch für 2 min köcheln lassen

‍

Mit Reis servieren.