Spaghettikürbis mit Feta
leichtes Spaghettikürbis Rezept - auch vegan möglich!
Zutatenliste
1 Spaghettikürbis
500g Spinat TK
150g Feta (light) (vegane Alternative möglich!)
30g Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Rezept
Spaghettikürbis halbieren und entkernen.
Die Fruchtfleisch Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und umgedreht auf ein Backblech legen. Für 30' in den Ofen.
in der Zwischenzeit: Spinat kochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pimiemkerne rösten und Feta in kleine Würfel schneiden.
Spaghettikürbis mit einer Gabel auskratzen und das faserige Fruchtfleisch mit dem Spinat, 3/4 des Fetas und den Pinienkernen vermengen. Alles wieder in die Kürbishälften füllen, mit dem restlichen Käse bedecken und für 10-15' in den Ofen, bis Käse gold-braun gebacken ist.
