Reisnudel-Zucchini Salat
Der perfekte Nudelsalat für BBQs oder als leckere kalte Hauptspeise an warmen Sommertagen
Zutatenliste
200g Kritharaki (Reis-Nudeln)
600g Zucchini
400g Cherry-Tomaten
125g Halloumi
1 Pckg Rucola
1 Rote Zwiebel
1TL Honig oder Ahornsirup
Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Creme
1 EL Senf
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 gepresste Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Rezept
- Kritharaki kochen
- Zucchini in Scheiben schneiden, mit Falz und Pfeffer würzen und entweder im Airfryer rösten oder kurz in der Pfanne anbraten
- Halloumi klein Schneiden, anbraten und dann mit etwas Honig oder Ahornsirup karamellisieren
- Zwiebel klein hacken, Tomaten halbieren und zusammen mit dem Rucola in eine Schüssel geben
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen
- Dann restliche zutaten mit dem Dressing in die Schüssel geben und alles gut vermengen
