Reis-Bowl mit Rucola, Aubergine und Süßkartoffel

1. Die Süßkartoffel schälen, die Aubergine abwaschen. Beides in Würfel schneiden.

2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Süßkartoffel sowie die Aubergine mit geschlossenem Deckel dünsten lassen. Falls das Gemüse anbrennt, einfach einen Schuss wasser hinzugeben.

3. In einem kleinen Topf den Parboiled Reis in Salzwasser kochen.

4. In der Zwischenzeit den Rucola abwaschen und in die Bowl legen. Dieser bildet die Basis.  

5. Kurz bevor der Reis fertig ist, das Rinderhackfleisch braten. Sowohl das Gemüse als auch das Hacklfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Optional noch etwas Paprikagewürz hinzugeben.

6. Nun alles in einer Bowl packen. Fertig!