Quinoa-Pfirsich Salat
Als Hauptspeise oder fruchtige Beilage geeignet
Zutatenliste
160g Quinoa (oder Couscous)
300g Gurke
250g Pfirsich (oder anderes Obst; Apfel, Birne, Nektarine, Pflaume,…)
200g Cherry-Tomaten
200g Feta (light) (oder vegane Alternative)
100g Feldsalat
1 Rote Zwiebel
Dressing:
20g Süßer Senf
1EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Rezept
- Quinoa kochen
- Gurke, Pfirsich, Tomate, Zwiebel und Feta klein schneiden
- Alles zusammen mit dem Feldsalat und dem Quinoa in eine Schüssel geben
- Dressing: Senf, Zitronensaft und Olivenöl vermengen und über den Salat geben
- Alles gut vermengen
