Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Garnelen

1. Die tiefgekühlten Garnelen ca. 2-3 Stunden auftauen lassen.

2. Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini abwaschen und in Halbkreise schneiden.

3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse mit Deckel dünsten.

4. In der Zwischenezeit den Quinoa in einem Topf in Salzwasser (oder optional mit Gemüsebrühe) kochen.  

5. In eine kleine Pfanne die Garnelen hineingeben und in ihrem eignen Saft dünsten lassen (oder ein wenig Wasser dazugeben, bis die Garnelen fast bedeckt sind). Ein wenig Salz und 1/2 TL Gemüsebrühe einrühren. Ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Saft verdunstet ist.  

6. Zum Schluss den Quinoa mit dem Gemüse vermengen.