Proteinreiches Gemüserisotto
Unser Sportler-Risotto!
Zutatenliste
* 150 g Risottoreis/Rundkornreis (roh)
* 300 g Skyr
* 60 g geriebener Parmesan
* 2 TL Olivenöl
* 400-500 g Gemüse nach Wahl
* z. B. Zucchini, Brokkoli, Erbsen, Champignons oder Kürbis
* 800-1000 ml heiße Gemüsebrühe
* Salz, Pfeffer
* optional: Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter
Rezept
* Gemüse klein schneiden, Brühe erhitzen.
* Öl in einem Topf erhitzen, Reis kurz glasig dünsten.
* Nach und nach heiße Brühe zugeben, unter Rühren köcheln lassen (ca. 18–20 min).
* Gemüse in den letzten 5–7 Minuten mitgaren.
* Topf vom Herd ziehen, Skyr und Parmesan unterrühren → cremig, ohne viel Fett.
* Abschmecken (Salz, Pfeffer, Zitrone)
