Protein-Mousse au Chocolat

1. Schokolade in Wasserbad mit Mandelmilch schmelzen. Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.

2. In separaten Schüssel Eigelb mit Honig verrühren.

3. Eigelbmischung unter die geschmolzene Schokolade rühren. 4. Eiweiß vorsichtig mit Schneebesen unterheben, bis Masse glatt ist, aber nicht zusammen fällt.

4. Mousse in Gläser abfüllen und für mind. 2 Std kalt stellen.  

5. Vor servieren mit Schokostreusel und Granatapfelkernen garnieren.