Peanutbutter Brownies

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Zucchini mit einer Reibe in feine Scheiben reiben, anschließend mit den Händen oder einem Küchentuch überschüssiges Wasser aus ihnen herausdrücken.  

3. Einen Mixer oder die Küchenmaschine zur Hand nehmen und Zucchini, Dinkelmehl, beliebiges Whey Protein (z.B. Schoko, Karamell, Vanille, Kaffee, Peanut), Kakaopulver, 1 TL Backpulver, Stevia / Erythrit, flüssiges Kokosöl, eine Prise Salz und Espresso zu einer glatten Masse verrühren.  

4. Eine kleine Backform zur Hand nehmen und mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und glattstreichen.  

5. Erdnussbutter mit einem Löffel auf der Masse verteilen.  

6. Die Brownies für ca. 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und in 9 Stücke schneiden.

‍