Linsen Shakshuka
Klassiker in proteinreich
Zutatenliste
200g Rote Linsen
500ml passierte Tomaten
300-500ml Wasser (mit 300ml starten und ggf nachgießen)
10-15 Cherry-Tomaten
60g Parmesan, gerieben
2 Eier
2EL Tomatenmark
1EL Frischkäse (oder veganer Frischkäse)
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
Olivenöl zum anbraten
Salz, Pfeffer, Chilli, Cumin
Rezept
- Knoblauchzehen und Zwiebeln klein hacken und in Olivenöl anbraten
- Tomaten halbieren
- Alle Zutaten (bis auf die Eier) in die Pfanne dazugeben. Nach Geschmack würzen
- 20 min köcheln lassen bis die Linsen durch sind. Ggf etwas Wasser nachgießen
- Kurz vor Ende der Garzeit nochmal mit Gewürzen abschmecken, dann Eier auf die Masse geben und Deckel auf die Pfanne.
- Weiter köcheln lassen bis die Eier gestockt sind
