Lachs-Bowl mit Ofengemüse
Meal-Prep taugliche Bowl
Zutatenliste
Für den Lachs:
- 500–600 g Lachsfilet (mit Haut oder ohne)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Optional: ½ TL Knoblauchgranulat oder Dill
Für das Ofengemüse:
- 400 g Brokkoli (Röschen)
- 2–3 Karotten, in Scheiben
- 1 Zucchini oder 1 kleine Süßkartoffel
- 1–2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika
Für die Basis:
- 250 g Reis, Quinoa oder Couscous (gekocht)
Für die Joghurt-Zitronen Sauce (Meal-Prep-tauglich):
- 150 g Joghurt oder Skyr
- 1 TL Senf
- 1–2 TL Zitronensaft
- ggf 1 TL Dill (frisch oder getrocknet)
- Salz, Pfeffer
Rezept
1. Ofengemüse vorbereiten (läuft nebenbei)
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Gemüse in Stücke schneiden, mit Öl und Gewürzen mischen.
- Auf ein Backblech geben und 25–30 Minuten rösten.
2. Lachs backen
- Lachsstücke auf ein zweites Blech oder zu einer Seite des Gemüses legen (wenn Platz).
- Mit Öl, Zitronensaft, Honig und Gewürzen einpinseln.
- 12–15 Minuten backen – je nach Dicke des Filets. Der Lachs sollte innen saftig bleiben.
3. Basis zubereiten
Reis nach Packungsanleitung kochen.
4. Sauce anrühren
Joghurt, Senf, Zitronensaft und Dill verrühren, abschmecken.
5. Bowls zusammenstellen
- Reis in Schüssel geben
- Ofengemüse darauf verteilen
- Lachs in Stücke zupfen oder als Filet auflegen
- Sauce dazu
