Kürbissuppe
Leckere Kürbissuppe für kalte Tage!
Zutatenliste
1 Hokkaido Kürbis
400ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch
3 mittelgroße Karotten
2 Knoblauchzehen
1 Gemüsezwiebel
1 EL Sojasoße
1 EL Ahornsirup (oder Honig)
Gewürze:
1 TL Kurkuma
2 TL Curry
1/2 TL Chili
Ingwer
Salz
Pfeffer
Rezept
- Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden
- Zwiebeln, Karotten, Ingwer und Knoblauch schälen und grob in Stücke schneiden
- Zwiebeln, Karotten, Kürbis bei mittlerer Hitze anbraten
- wenn der Kürbis langsam braun wird, Ahornsirup dazu und karamellisieren
- mit Gemüsebrühe ablöschen und alles kochen lassen, bis das Gemüse schön weich ist
- Topf vom Herd nehmen und pürieren
- Kokosmilch, Sojasoße und Gewürze dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- wenn sie nicht fruchtig genug ist: 1 Glas Orangensaft dazu geben
Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.
