Kürbis-Pasta
Zutatenliste
300ml Gemüsebrühe
200g Hokkaido
120g Rote Linsen Pasta
80g Zwiebeln
8g Olivenöl
Rezept
1. 1/2 Zwiebel in kleine Würfel hacken. Kürbis schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zweibel bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Nach wenigen Minuten die Kürbis-Würfel hinzufügen und kurz anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe hinzuschütten. Alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis mindestens bissfest ist.
3. Rote Linsen Fussili in Salzwasser abkochen.
4. Einen Mixer oder einen Pürierstab zur Hand nehmen und das Gemüse zu einer glatten Masse mixen. Ggf. mehr Gemüsebrühe hinzufügen, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. Die Sauce wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
5. Sind die Nudeln al dente, so können sie abgegossen werden und in der Pfanne mit der Kürbissauce vermischt werden. Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit Salbei würzen.
