Julis Veganer Winterkuchen
Zutatenliste
500g Zucchini
400g Seidentofu
400g Dinkelmehl
250g Brauner Rohrzucker
220g Zartbitter Schokolade
220g Rapsöl
200g gemahlene Mandeln
100g Agavendicksaft
8g Natron
7g Backpulver
4g Kardamom getrocknet
2g Vanillemark
Zimt
Rezept
Einen Tag vorher starten!
Zuerst die Vegane Schokomousse vorbereiten:
1. Dazu die Schokolade flüssig schmelzen, den Seidentofu pürieren und mit ca. 100-150g Agavendicksaft süßen. Zum Schluss mit der flüssigen Schoki mischen und kalt stellen.
Für den Kuchen:
2.Den Backofen auf ca. 160-170 Grad Umluft / Ober-Unter Hitze 180 Grad vorheizen
Eine 28er Kuchenform einfetten
3. Zucchini raspeln und die Flüssigkeit rausdrücken mit Küchenpapier
4.Danach die Zucchini, das Rapsöl und den Rohrzucker miteinander vermischen
5. Danach die restlichen Zutaten (Mehl, Mandeln, Natron, Backpulver und Gewürze) hinzugeben
Und Kurz auf niedriger Stufe vermengen bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Teig in die Form geben und ca. 45-55min im Ofen backen.
7. Am nächsten Tag kann dann die Mousse über den Kuchen verteilt werden.
