Italienischer Risoni OnePot
Zutatenliste
1000ml Gemüsebrühe
500g Risoni (auch Kritharaki genannt)
550g Hähnchenbrustfilet (oder Veggie Alternative; Veggie-Hähnchen oder Veggie-Hack)
100g Babyspinat
40g Parmesan, gerieben
3 große Tomaten
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zucchini
1 rote Paprika
1-2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprika Gewürz, frischer Basilikum
Rezept
Vorbereitung:
Hähnchen, Paprika, Tomaten, Zucchini und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Gemüsebrühe anrühren (gern kalt)
Zubereitung:
Einen großen Topf oder besser: eine große Pfanne mit hohem Rand nehmen. Etwas Olivenöl darin erhitzen und das Hähnchenfleisch (oder Alternative) für 1-2 min darin anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln dazu, Knoblauch dazu pressen und ebenfalls kurz mit anbraten.
Paprika, Tomate, Zucchini, Babyspinat dazugeben und nochmals 1 min anbraten. Etwas Paprika Gewürz dazu geben (etwa 1 TL).
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Risoni dazu geben. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
Dann auf mittlerer Stufe 8 min abgedeckt köcheln lassen, ab und zu umrühren, damit nichts anhängt.
Parmesan unterrühren und 2-4 weitere Minuten köcheln lassen (bis Risoni gar sind).
(Nährwerte sind mit Hähnchen gerechnet)
