Gnocchi-Pfanne mit Lachs und Tomate

1. Falls tiefgefrorenes Lachsfilet benutzt wird, zuerst auftauen lassen. Dann in 3cm große Stücke schneiden und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

2. Cocktailtomaten waschen und halbieren.

3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Lachs dazugeben. Auf mittlerer Hitze anbraten. Den Lachs wenden, sobald er auf einer Seite krustig wird.

4. In der Zwischenzeit die Gnocchis nach Packungsbeilage in Salzwasser kochen.

5. Den Lachs in einer Schüssel aufbewahren, sobald er durchbraten ist.

6. Nun 1 EL Tomatenmark, 150ml Milch und 100g Quark 20% Fett in die Pfanne geben, vermischen und aufkochen lassen. Dann 30g Parmesan hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Die Gnocchis, die Tomaten und den Lachs in die Sauce geben, alles gut vermischen und servieren.