Glutenfreie Crêpes
Zutatenliste
600ml Mandeldrink
300g Buchweizenmehl, vollkorn
40g Zucker
30g Kokosfett
1g Backpulver
Rezept
1. 300g Buchweizenmehl, 40g Zucker, 1 TL (glutenfreies!) Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
2. 600ml Mandeldrink langsam einrühren. Der Teig kann problemlos mit dem Schneebesen gerührt werden.
3. 30g Kokofett in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen und zu der Teigmasse dazugeben. Alles gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig ist sehr flüssig, was ihn vom Pancakes-Teig unterscheidet.
4. Eine Pfanne mit ein wenig Kokosfett einreiben und bei mittlerer Hitze aufwärmen. Mit einem Schöpflöffel Teig in die Pfanne geben, jedoch nicht zu viel, sonst können die Crêpes dick und etwas trocken werden. Gerne die Pfanne etwas schwenken, damit sich der Teig großflächig verteilt.
5. Sobald sich kleine Bläschen unter dem Teig bilden und die Oberfläche nicht mehr feucht ist, kann der Crêpe gewendet werden. Auf beiden Seiten goldbraun backen.
6. Nach belieben - herzhaft oder süß - belegen! Guten Appetit!
Tipp: Möchte man die Crêpes auch herzhaft belegen, kann der Zucker einfach weggelassen werden.
