Gemüsepfanne mit Kurkuma-Hähnchen
Zutatenliste
200g Zucchini
200g Rosenkohl
150g Hühnchen
100g Süßkartoffel
100g Bambussprossen
15g Cashew
12g Kokosfett
4g Sesam
Rezept
1. Den tiefgekühlten Rosenkohl auftauen lassen.
2. 1/2 kleine Süßkartoffel in ca. 1cm große Würfel schneiden. Eine kleine Zucchini ebenfalls würfeln. Bambussprossen aus dem Glas abschütten.
3. In einer großen Pfanne 1/2 EL Kokosöl erhitzen, Rosenkohl und Süßkartoffel zugeben und auf mittlerer Stufe zugedeckt dünsten. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
4. In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Ist die Süßkartoffel bissfest, die Zucchini sowie ein halbes Glas Bambussprossen dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Weiterhin auf mittlerer bis hoher Stufe zugedeckt dünsten.
6. In einer zweiten, kleinen Pfanne 1/2 EL Kokosöl erhitzen und die Hähnchenbrust-Stücke von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
7. Zum Schluss das Fleisch zu dem Gemüse dazugeben, ein paar Cashew-Nüsse sowie 1 TL Sesam hinzufügen, vermischen und servieren.
