Gebackener Lachs mit Kartoffeln & Spinat
Zutatenliste
4g Olivenöl
200g Kartoffeln
150g Karotte
200g tiefkühl Spinat
150g Lachs
Rezept
1. Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und einen Rost mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln waschen, halbieren und auf den Rost legen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Rosmarin würzen. Für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.
3. In einer kleinen Auflaufform das Lachsfilet zubereiten: Mit 1 TL Olivenöl einpinseln, mit Pfeffer und beliebigen Gewürzen würzen. Gesalzen wird erst vor dem Verzehr. Eine Karotte in kleine Würfel schneiden und in die Auflaufform dazugeben. Der Lachs braucht ca. 20 Minuten, je nachdem wie groß die Stücke sind. Die Auflaufform also ca. 20 bis 25 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind in den Ofen dazustellen.
4. In der Zwischenzeit den Spinat in einer Pfanne auftauen und garen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
