Feta-Linsen Salat
Leckerer Linsensalat - auch mit veganer Alternative
Zutatenliste
1 Dose/ 400g braune Linsen (gibt es z.B. bei dm)
200g Zucchini oder Gurke
120g kleine Tomaten
250g Rote Beete (vorgegart)
80g Avocado (ca. 1/2)
200g Feta (light)
20g Walnüsse
10g Kapern (Konserve, nur weg mag)
Für das Dressing:
Etwas Joghurt (3 TL)
20 g Balsamicoessig
Gewürze nach Wahl
Rezept
Linsen aus der Dose etwas abschütten und in eine große Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten einfach alle kleinschneiden und dazu geben.
Dressing zusammenrühren, mit Gewürzen abschmecken und über alle Zutaten geben. Fertig!
Für mehr Kohlenhydrate: einfach ein Baguette, Brötchen etc. dazu kombinieren
Für die vegane Variante: Feta durch z.B Falaffeln ersetzen und bei dem Joghurt auch auf eine vegane Alternative zurückgreifen.
