Enchiladas
leckere Enchiladas mit veganer Alternative
Zutatenliste
400g weiße Bohnen
400g Passierte Tomaten
300g Süßkartoffel
180g Like Chicken oder Hähnchen
115g Paprika
100g Mais
80g Rote Zwiebel
20g (Veganer) Käse
4 Tortilla Wraps
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer/Chili, Paprika Edelsüß
Rezept
- Süßkartoffel, Zwiebel und Paprika in kleine Stücke schneiden
- Alles Gemüse zusammen mit dem (Like) Checken anbraten. Passierte Tomaten (bis auf 2EL) dazu geben und noch etwas köcheln, bis die Süßkartoffeln gar sind. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Masse auf die Tortilla Wraps verteilen, diese einrollen und in eine Auflaufform geben.
- 2EL von den passierten Tomaten über die Wraps verteilen, mit Käse bestreuen und in den Ofen, bis der Käse gold braun gebacken ist.
