Bohnensalat
Zutatenliste
* 1 Dose Butterbohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
* 1 kleine Salatgurke
* 60 g Feta
* 1 Schalotte, fein gewürfelt
* 10 g frische Minze
* Abrieb von 1 Bio-ZitroneDressing
* 20 g Zitronensaft
* 10 g Honig
* 10 g Dijon-Senf
* 25 g Olivenöl
* 2 g Salz
* etwas schwarzer Pfeffer
Rezept
1. Butterbohnen abgießen, abspülen und gut trocken tupfen.
2. Eine Pfanne erhitzen und die Bohnen 4-5 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen.
3. Nun 1 TL Honig und eine kleine Prise Salz zugeben und 30-60 Sekunden karamellisieren lassen.
4. Inzwischen Gurke in grobe Stücke schneiden, Schalotte fein würfeln und die Minzblätter grob zupfen.
5. Für das Dressing Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Die noch warmen Bohnen direkt mit dem Dressing vermengen.
7. Gurke, Schalotten & Minze und Zitronenabrieb unterheben.
8. Feta darüberbröseln und sofort servieren.
