Asiatische Gemüse-Reis-Pfanne mit Hähnchen
Zutatenliste
300g Hähnchenbrust (Veggie alternative: Tofu)
300g Zucchini
450g Karotte
150g Paprika
125g Gemüsebrühe
200g Kokosmilch fettreduziert/light
150g Reis
8g Kokosfett
Rezept
1. Paprika, Zucchini waschen, Karotten schälen. Paprika in Streifen schneiden, Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden.
2. Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
3. In einem Topf Salzwasser erhitzen und Reis nach Packungsbeilage kochen.
4. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchen dazugeben und anbraten. Nach ca. 2-3 Minuten das Gemüse hinzufügen und mit anbraten. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Heiße Gemüsebrühe (soja- und hefefrei) sowie fettreduzierte Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen.
6. Die Soße mit Maisstärke binden: Hierzu (glutenfreie) Maisstärke mit einem Schuss kalten Wasser verrühren und zur Soße dazugeben. Gut salzen und pfeffern.
7. Den Reis mit der Soße servieren und genießen!
