Alina's Pho
Zutatenliste
1 Block Mie Nudeln (62,5g)
50g Pilze nach Wahl (zBShiitakepilze oder Champignons)
20g (ca. 1) Frühlingszwiebel
80g Räuchertofu (Alina’sLieblingstofi sind der Räuchertofu und die Japanischen Bratfilets von Taifun)
60g (ca. 3-5) Brokkoliröschen
50g Karotte
30g Rote Paprika
1 Handvoll Spinat oder gehacktenSpitzkohl
bisschen Petersilie
wer mag und hat: 1 gekochtes Ei
Bio Gemüsebrühe und Pfeffer
Rezept
Ca. 400ml Wasser in einem Topfzum Kochen aufsetzen.
Parallel Gemüse vorbereiten:Während das Wasser aufheizt, die Pilze und Karotte in Scheiben schneiden, dieFrühlingszwiebel in Ringe schneiden, Brokkoliröschen halbieren, Paprika inRinge schneiden, den Spinat oder Spitzkohl etwas zerkleinern und den Tofu inScheiben schneiden.
Brühe in das Wasser geben undzuerst für 3min die Karotten hineingeben. Dann die Mie Nudeln hinzufügen undwiederum 1min später die Brokkoliröschen. Während das Ei schälen und halbieren.
Überprüfen, ob ggf. noch Wassernachgegossen werden muss, wenn die Nudeln ziehen. Mit Pfeffer und ggf. Salzabschmecken. Dann noch für eine Minute den Tofu hinzufügen, die Paprikaringe,die Frühlingszwiebel, die Pilze und den Spinat/ Spitzkohl und kurz beigeschlossenem Deckel ziehen lassen.
Dann den gesamten Topfinhalt ineine große Schüssel geben, so arrangieren, dass das Auge auch gerne mitisst unddie Petersilie darauf verteilen. Das Ganze noch mit dem Ei garnieren.
